Сыр

Ecclesiast, это вы специально, чтобы пост вонял и в него никто не заходил О_О

Не могу сказать, что особенно люблю или не люблю такой сыр. Иногда - в канопешках или в сложносочиненных блюдах каких-нибудь - бывает очень к месту, но чтобы так просто потреблять - это нет.

_____
Лентяю на заметку: лапша (даже Роллтон), заправленная кубиками Дор Блю и рубленными оливками, да сдобренная соевым соусом, специями и травками, приобретает вкус совершенно волшебный и замечательно утоляет голод.

А какой сыр вообще предпочитаете? Я не покупаю, например, Российский или Костромской, они мне кажутся невкусными, какой-нибудь Сваля (литовский полутвердый) куда приятнее

Обычно предпочитаю Монастырский, бо больше-таки к постным блюдам склоняюсь, но для бутербродно-сандвичных дел - Гауда.

Люблю хороший Российский, твёрдые сорта в спагетти, Дор блю и камамбер и как не странно плавленный (наверно из детства осталось) Дружба форева!

Сыр люблю всякий - от Российского до грюйера, от пармезана до моцареллы. Но не дай Бог я увижу плесень специально или нечаянно нарощенную - этот сыр будет со скандалом изгнан навсегда в помойку. Нет у меня склонности к раскрученному тухлячку за неслабые деньги.

dolly, представляю, как вы выхватываете плесневую тарелку у хозяев и бежите к мусорному ведру :)

Кстати «бри», как раз с белым налетом, — очень вкусен жаренный и под соусом из кислых ягод (клюква, брусника и т.п.) Или в нормальном виде с конфитюром натуральным.

Tims, как раз его и подавали

Femida, практически так и происходит - с ужасными воплями "уберите эту гадость!".
Кстати, из таких вот творожных сыров в коробочках больше Раму люблю обычную, особенно, если вместо масла на бутерброд с красной рыбой.

Вот один из моих любимых рецептов))



куриная грудка - 1 шт.; сыр бри - 60г; для панировки: яйцо - 1 шт.; мука - 3 ст.л.; панировочные сухари - 5 ст.л.; соль, молотый черный перец - по вкусу; растительное масло для жарки

Куриную грудку отделить от кости, разрезать вдоль на 2 равные части. Каждую половинку разрезать на 2 пласт. Положить пласт между двумя листами пленки и оббить рукояткой ножа. Кусочек мяса должен получиться не толще 5-6 мм, при этом постарайтесь не продырявить его, чтобы при жарке из этих дырок не вытек сыр.
Сыр бри нарезать на 4 одинаковых кусочка (корочку с сыра лучше срезать). Кусочек сыра положить на край ломтика куриной грудки и скрутить с помощью пленки: приподнимая край пленки, скручивать кусочек рулетик.
Муку смешать с солью и перцем. Запанировать рулетик сначала в муке.
Затем опустить в яйцо.
И хорошенько обвалять в панировочных сухарях.
Обжарить в разогретом растительном масле со всех сторон до образования корочки. Во время жарки регулируйте нагрев плиты - сначала нагрейте до максимума, затем уменьшите до среднего уровня.

Прям пост любви к сыру получается)))

или красной икрой в тарталетке

А я вот люблю сыр с плесенью. Плесень же там не блезира ради, а вполне придаёт пикантности вкусу.
Хотя вообще-то почти любой сорт по душе (включая колбасный), лишь бы свежий был.

Freestander, неприятная на вкус эта ваша пикантность )

Ну вот опять о вкусах спорим)))

Femida: я вот тоже, например, в детстве горький шоколад не ел, мне его вкус неприятным казался. Вкусы меняются со временем. Многие продукты просто надо распробовать, потом за уши не оттащишь.

trickster А я клубнику не любил вообще ни в какую 0_0

Ecclesiast, не спорим
trickster, меняются, да, я в 19 лет внезапно перестала свинину есть, но до сих пор так и не распробовала перец, кефир и плесневый сыр

Femida ну сыр сам по сути -- порченное молоко, разница невелика, что с плесенью что без.

maikudou, велика, не велика, но весьма ощутима (у вас, наверное, сосочки языка нечувствительные :)

Femida: фигня, у меня очень чувствительные сосочки. Голубые сыры и сыры с плесневой корочкой имеют очень выраженный вкус, поэтому их шматами на кусок булки, как маасдам класть не стоит. А в малых количествах вполне себе лакомство.

К черту сыр, больше подробностей про сосочки! О_О

trickster, да кто ж вам их даст шматками есть (присоединяюсь к просьбе clownface, больше отвратительных подробностей, пожалуйста)

применяю сыр как средство удержания макарон на тарелке.
по этой же причине не ем из мелкой посуды :)

Очень люблю сыр вообще, в особенности Масдам и Голландский. Сыр с плесенью, на мой вкус, тоже весьма хорош. ))
Что касается изменения вкусов - в детстве терпеть не могла оливки и маслины, которые постоянно давали в самолете. Пару раз съела, исходя из принципа "За что уплОчено, должно быть проглочено". Теперь, действительно, за уши не оттянешь. ))

Lawliet, вот, да, еще и оливки с маслинами никак не заставлю себя есть

Femida: вы просто капризная привереда. Ешьте что дают уже.

trickster, баклажан вам в рот )

аналогично, терпеть не могу ни то, ни то
Сыр люблю, но не всякий, колбасный как-то не особо (если только вот пирог с таким сыром неплохой), а с плесенью вот не пробовала. И пока как-то не хочется

Femida: боюсь, целиком не вместится. Это же какая тренировка нужна.

уж извините, но вспомнилось.
___________________________
Приходят два алкаша в супермаркет за едой. Один пошел за выпивкой,
другой - за закуской. Подходит к сыру и говорит:
- Мне грамм двести... ну этого... как там? - и орет на весь магазин:
- Сань, каким ты меня вчера хером обозвал?
- Голландским.
- Во-во, голландского!

А мне кажется, сыры с плесенью к красному винцу - самая отменная закуска! Другого и не надо... Ну, на мой вкус, конечно :)

Ksuha, закусываю вино шоколадом )

Вспомнилась фраза "Месье да вы гурман - Ну дык ёптыть!"

Вы французам только этого не говорите.

Кстати о французах: Они очень негативно относятся, когда наши соотечественники заказывают в ресторанах дорогие сыры, запивая их дорогим вином.

Дело в том, что за восприятие оттенков вкуса сыров и вина у нас отвечают схожие рецепторы. И если вы пьете вино с богатым вкусом, то закусывая его каким то сыром с нюансами, вы эти нюансы не почувствуете, т.к. рецепторы забиты. И наоборот.

OldHedone, и вообще, как тут выяснилось недавно, правильно не вино закусывать сыром, а сыр запивать вином. Сдохнуть можно от всех этих правильностей.

OldHedone,то, что Европа заморачивается над тем, чтобы подобрать правильный шоколад к определенному сорту вина, дабы не испортить вкус-это их проблема. Я ем так, как мне нравится, ибо не являюсь тонким ценителем алкогольной продукции и пью вино, потому что оно для меня наименее противное.

Femida что за соседи у Вас - плесневый сыр предлагают? Приезжайте к нам - нормального Пешехонского нарубим ))
Я вот никак не распробую вкус плесневых сыров, может быть всему виной мой молодой возраст ))
OldHedone а Вы армянам не говорите, что можно вино виноградом закусывать - хлеб с хлебом получается )

Kuparash не трогайте их, они закостенели в своём пафосе)))

если вы им кидаться не будете, а-то новое окно все-таки недавно поставили :)

То не правильности, а техника потребления. Вот как я однажды открыл для себя без подсказок, что не пиво лучше корюшкой сушёной закусывать, а наоборот, послевкусие корюшки пивом запивать, тогда оно гораздо приятней выходит. Так и с вином можно восприятие улучшить. С водкой, правда, финт такой не проходит, и коньяк лучше тоже заедать.

Maestro Во-во и я о том же если кефир солёными огурцами закусывать то не приятность может случится, а если на оборот то не очень.

Оказывается, смешивать вино и сыр - не самая лучшая идея, так как сыр уничтожает аромат вина, вот что говорит по этому поводу винный эксперт Грэм Холтер: "Люди думали, что в этом сочетании есть некий шик, но на самом деле ясно, что красное вино и сыр являются ужасной комбинацией, о которой хорошо знает большинство людей в винном бизнесе. Это в чём-то похоже на ужасную моду соединять шоколад с шампанским. Впрочем, некоторые крепкие сорта сыра и белые вина гармонируют. Однако, как правило, сыр настолько остр, что пересилит почти всё"

Krevetka, просто этот чувак не пробовал некоторые сыры, продающиеся в наших магазинах - бледные, пресные и незрелые - может они бы ему понравились бы под портвешок 777 :)

да-а-а-а-а наш сыр оставляет желать лучшего...

"Чужие грабли тебя ласкают, чужие грабли шепчут тебе..."

Видимо, не гурман я... Ну и ладно :)))

Сейчас Большущая проблема - найти в магазинах сыр без консервантов и красителей, уже и в него черте-что добавляют, ребенку давать страшно :(

не бывает ничего.

Ksuha Посмотрела состав сыра у себя в холодильнике, ничего вредного нет. Мелочь, а приятно.

Еште "Дружбу" и будет вам СЧАТЬЕ

Krevetka, как показывают всякие новомодные передачи про нынешнюю еду, не все, что написано на этикетках, правда. Я вот тоже посмотрела сейчас состав сыров в магазине - все вроде нормально, но настораживает срок годности 4 месяца (а то и 6)... может, я чего не понимаю, но сыр из свежего молока без консервантов столько вряд ли свежесть сохранять будет...

сам по себе продукт может только разлагаться. Гораздо быстрее портят его микроорганизмы, от которых можно избавиться в том числе пастеризацией.
То что продукт испортился быстро говорит скорее не о его натуральности а об антисанитарных условиях изготовления.

А "Дружбу" маленькому ребенку вообще давать нельзя... Такие продукты взрослым-то не обязательно есть, а уж тетям и подавно...
... имеются ввиду плавленные сыры, которые сейчас по ТУ производят, т.к. найти те, что по советской рецептуре выпускали, практически невозможно :(

настоящий без консервантов и красителей хранит свежесть до года))) для того и придуман был.

ну насчёт тётей не знаю, Дружба второй по популярности в моей семье после Бри...

maikudou, может, Вы и правы... Но увы, реальность такова, что мне за сырами с нормальным составом (указанным на этикетке) приходится в дальние дали ездить (ну, или ходить), т.к. в ближайших к дому магазинах есть только сыры расфасованные непосредственно на месте (которые или подозрительно дешевы или имеют странный ярко-желтый цвет, а узнать состав из магазинной наклейки невозможно), или сыры в упаковке, в составе которых практически всегда указан консервант, и зачастую красители.

сорри, имелось ввиду Детям :)))

по какой причине советская рецептура n-летней давности лучше любой современной? Из-за более зеленой травы, поедаемой коровами, в ТО время?

тогда мне тем более непонятно, зачем они консерванты добавляют?

Пытался готовить сыр в домашних условиях... (убрано цензурой) всё получилось, только чего то по вкусу не хватает... Каррагинана что ли...

Из-за того, что раньше не заменяли ингредиенты на более дешевые и бесполезные (как минимум) и не добавляли консерванты во все подряд... и цвета продуктов натуральные были, без необходимости сделать сыры пожелтее, а колбасу порозовее.

для удешевления производства, рецептуру соблюдать накладно, а всякой химический мути на совать это у них запросто...

Ksuha вы ему не докажете он человек взращённый РОЛТОНОМ)))

инфа 100%?

Я тоже пыталась, у меня вкус "молодого сыра" получался, а нормального, полутвердого - ну никак... хотя, у мамы моей получался именно правильный, практически покупного сыра вкус... она объясняет это тем, что его выдерживать надо несколько дней (хотя бы), а у нас терпения не хватало, на след. день все сметали уже :)
Кстати, есть рецепт плавленного сыра, автор обещает, что по вкусу очень на "Дружбу" похоже (сама не пробовала), так вот в нем используется только творог, соль и сода... стоит перечитать состав с упаковки покупного сыра, чтобы сравнить :)

Ecclesiast я человек извращенный реалистическим взглядом на жизнь.

Лично не проверяла, но по отзывам тех, кто на производствах раньше работал и по отзывам о вкусах продуктов "тогдашних" и "нынешних" - так и есть. У меня нет причин не верить.

Печально...

Ksuha а они вам рассказывали про целлюлозу, конечно же?

Хотя не, это была Правильная, Советская целлюлоза. Из Карельской Березы.

Для твёрдого и полу твёрдого сыра срок выдержки 4-6 мес. а чтобы приготовить плавленый нужны соли-плавители а так же сычужная масса))) но поскольку овцы теперь в большинстве своём ездиют за рулём, а не пасутся на лугах то это становиться весьма проблематичным.

насколько я понимаю, целлюлоза - это клетчатка... что в ней плохого?

меня пугает что выводы реалистов и фаталистов, чересчур часто совпадать стали...

методы получения...

ну так давайте из нее колбасу сделаем.

так из неё родимой и делают))))

Вполне допускаю :)))

Ecclesiast Ksuha ну так чего же вы расстраиваетесь, раз "ничего плохого"?

если выкинуть из рациона всю химию, с голоду сдохнешь

Хотя мне это удалось!

Меня лично расстраивает список химических добавок в составе продуктов... Хочется все-таки поменьше консервироваться, окрашиваться и засоряться.

Мы тоже пытаемся... медленно, но верно... в семье уже пошли шутки на тему "пора домик в деревне покупать, своим хозяйством жить будем" :)

Ecclesiast я вам одну умную вещь скажу, только вы не обижайтесь. Весь мир и человек в том числе состоит их химии. Из атомов, соединений, кислот и всякого. Дигидрогена монооксид из которого мы состоим на 80% тоже химия. Белок -- это органическое химическое соединение, жиры и углеводы -- тоже. Невозможно ниоткуда выкинуть химию. Православная соль (хлорид натрия), которую использовали и используют как консервант в том числе и в СССР имеет кучу подтвержденных негативных последствий для организма, но она почему-то никого не пугает, а какой-нибудь Е100500 сразу вызывает панику, метеоризм и синдром Таррета.

смотрел дескавери и выяснил следующее бользамировка трупа людям употребляющим полуфабрикаты может не потребоваться)))

Я не очень понимаю, что вообще плохого люди находят в химических добавках. Средняя продолжительность жизни год от года увеличивается, в то время как еще пара сотен веков назад, питающиеся экологически чистой репой люди входили в преклонный возраст в районе 30-40 лет. Парадокс.

maikudou Оно то понятно, что всё химия, но есть действительно вредные вещества, которые нарушают обмен веществ например. Хотя натуральными продуктами то же можно здоровье испортить. Если есть например картошку жаренную на сале каждый день.

консерванты увеличивают продолжительность жизни.

побольше читайте фишки.ру

Сдохли?

фишки.нет, необразованное вы быдло о_О

Ecclesiast, и продолжительность сохранности тела после смерти :)

именно и не жалею об этом))) именно про это)))

Не скажите, например,Сиф — третий сын Адама (согласно Книге Бытия) прожил 912 лет. Сиф родил Еноса, который умер в 905 лет; Енос родил Каинана, прожившего до 910; сын же Каинана-Малелеил не дожил 5 лет до 900-летия...Платон прожил 80, Сократ-70 лет.
Раньше все больше с гигиеной и медициной проблемы были, то война, то золотуха, а вы говорите-репа )

у них было не много другое летосчисление)))

Это какое же, простите? Месяц за год считался?

Femida это еще что! Согласно РИА новости пенсионерка из деревни Голино Шимского района Новгородской области Татьяна Игнашева, отмечающая в среду день рождения и считавшаяся старейшей жительницей региона, уверяет, что на самом деле ей исполнилось не 117 лет, а "всего" 100.

Чего в этих самых книгах только не понапишут, да.

clownface, это бабулька молодиться решила. Раньше, кстати, меньше парились, даже моя бабушка знает свой день рождения примерно, потому что папа, когда записывал что-то напутал. А пра... в деревнях и вовсе ориентировались часто по месяцам только (не говоря о временах, когда не было всяких пачпортОв)

Femida а вы про библию тут)))